文：王祥新股票配资成本
秋风起，空气里的燥意便浓了几分，有学员开始反映自己身体喉咙发紧，干咳，多喝水也不解渴。今日祥新跟大家说一说小吊梨汤，这道老北京甜品，也是药食同源秋冬润燥良方。若是需要在秋季里润肺养颜的朋友不妨仔细阅读了解。
一、溯源：从宫廷秘方到市井烟火小吊梨汤的故事，要从清朝乾隆年间说起。相传河北赵县有个李氏家族，擅长用当地盛产的雪花梨熬制梨汤，汤汁浓稠、甜润不腻。一次偶然的机会，这碗梨汤被南巡的乾隆帝品尝到，皇帝对其赞不绝口，当即钦点为宫廷饮品，赐名 “李氏梨汤”。
后来，随着宫廷艺人与民间的交流，这道梨汤的做法逐渐流传到民间。因旧时小贩们常将熬好的梨汤装在铜吊壶里沿街叫卖，“吊” 字便渐渐成了这道汤的标志，“小吊梨汤” 的名字也由此而来。从皇宫御膳到街头巷尾的铜吊壶，它带着宫廷的精致，又融入了市井的温暖，成为跨越阶层的秋日慰藉。
展开剩余82%二、经典配方：简单 5 味，熬出秋日清甜小吊梨汤的妙处，在于 “大道至简”。无需复杂药材，只用当季鲜果与家常食材，便能熬出润到骨子里的甜汤。
【核心食材】
雪花梨（2 个）：小吊梨汤的灵魂，选河北赵县的雪花梨最佳，其果肉细腻、汁水丰沛，且含丰富的果酸和果胶，熬煮后汤汁浓稠，润肺效果远超普通梨。 干银耳（1 小朵）：被称为 “平民燕窝”，泡发后胶质满满，能让汤品更顺滑，同时增强滋阴润燥的功效，与梨搭配堪称 “润燥黄金组”。 红枣（3 颗）：选肉厚核小的红枣，去核后撕开，既能增加清甜口感，又能补气养血，中和梨的微凉，让汤品更温润。 冰糖（30 克）：用黄冰糖最佳，甜度温和不腻，能提升梨汤的清润感，又不像白糖那样易生湿。 枸杞（10 克）：最后点缀用，添上一抹亮色，同时补肝肾、明目，让功效更全面。【点睛之笔】
传统做法中还会加入 1-2 颗话梅，酸香能激发梨的甜味，让汤汁层次更丰富，尤其适合喜欢微酸口感的人。
三、家常做法：慢火细熬，煮出 “吊” 字精髓小吊梨汤的关键在 “熬”—— 用慢火将食材的精华一点点煮出来，才能有那份浓稠顺滑。在家做其实不难，跟着步骤来：
处理食材：雪花梨洗净（无需去皮，果皮含果胶，能让汤更稠），切成滚刀块；银耳提前用温水泡发 1 小时，撕成小朵（根部硬芯去掉）；红枣去核撕成小块，枸杞洗净备用。 熬煮梨汤：将梨块、银耳、红枣放入砂锅，加足量清水（没过食材约 2 厘米），大火烧开后转小火慢熬 40-60 分钟，至梨肉软烂、银耳出胶、汤汁浓稠。 调味出锅：加入冰糖，搅拌至融化，最后放入枸杞，再煮 5 分钟即可关火。喜欢更浓口感的，可多熬 10 分钟，让水分再收一收。【小贴士】
砂锅导热均匀，能让食材慢慢出味，没有砂锅可用不锈钢锅，但避免用铁锅（会影响梨的色泽和口感）。 想让银耳快速出胶？泡发后撕得越碎越好，熬煮时加几滴白醋，胶质会释放得更快。 煮好的梨汤放凉后会更稠，热饮温润暖胃，冷藏后则像甜品，各有风味。四、不止润燥，这碗汤是秋日 “全能选手”小吊梨汤的每一味食材都在为 “对抗秋燥” 发力，喝对了能解决不少秋日小烦恼：
润肺止咳：雪花梨和银耳都是润肺的 “好手”，能缓解秋燥引起的干咳少痰、喉咙干痒、声音嘶哑，尤其适合长期用嗓的人（教师、主播）。 生津止渴：梨的果酸能刺激唾液分泌，搭配冰糖的清甜，能快速缓解口干舌燥、口舌生疮，比喝白开水更解渴。 润肤抗燥：银耳的天然胶质和梨中的维生素，能帮助皮肤锁住水分，减少秋燥导致的脱皮、干纹，从内而外让皮肤水润起来。 安神助眠：秋燥易让人烦躁失眠，梨的清润和红枣的温和，能悄悄抚平燥火，让情绪更平和，睡个安稳觉。五、谁适合喝？这些情况喝它最对症
小吊梨汤性质温和，大多数人都适合，尤其以下人群：
秋季皮肤干燥、脱皮、瘙痒者； 经常觉得口干、喉咙干、喝水也不解渴者； 感冒后期干咳少痰、喉咙不适者； 长期熬夜、用电脑，眼睛干涩、容易上火者。【注意事项】
梨性偏凉，脾胃虚寒者（吃凉食易腹泻、腹胀）建议少放梨，多煮一会儿，或加 1 片生姜中和寒性。 冰糖用量可根据口味调整，糖尿病患者可少放或用代糖，也能享受这份清润。从清宫的铜吊壶到如今的家用砂锅，小吊梨汤熬煮的不仅是食材，更是一代代人应对秋燥的智慧。这个秋天，不妨收藏此篇，花点时间，为自己和家人熬一锅，熬出全家好滋养。
最后，祥新愿您拥有：
健康的身体
快乐的心境
丰盈的灵魂
编辑：伯未集品牌部
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